那些被遺忘的中式糕點

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那些被遺忘的中式糕點

  像極了中國傳統文化中的戲曲,中式糕點用獨特的婉約之美融合了東方料理的欲說還休,它的魅力一點不亞于色彩繽紛的馬卡龍或是味道甜美的提拉米蘇。其實中式糕點真的不亞于任何西式糕點,精致的令人都舍不得吃,真的不該被忘記!

荷花酥

中式糕點荷花酥

  杭州著名的漢族小吃。酥層清晰,食之酥松香甜,別有風味?!俺鲇倌喽蝗尽笔侨藗儗苫ǜ哐艥嶜惼焚|的贊譽,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,觀之形美動人。而且具有食療作用,適宜體質虛弱,心慌,脾氣虛,慢性腹瀉之人食用。

桂花糕

中式糕點桂花糕

  要說桂花糕,距今已經有三百多點的歷史了,稱它為老派傳統點心也不足為奇。桂花糕以糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成,清甜爽口、桂香濃郁。秋天是食桂的好時節,滿地鋪桂,一壺濁酒,一盤點心,月下訪香,意境絕不會比唱著法頌的咖啡店差。

桂花定勝糕

中式糕點桂花定勝糕

  杭州最傳統的點心,具有術后調理的功效,糕點吃起來比較松軟。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的,糕上有“定勝”兩 字,后就被稱“定勝糕”。桂花定勝糕在制作時要選擇上好的江南糯米,有梅花、蟲魚等形狀,緋紅色,輕咬下去,糯軟中夾雜著細而均勻的顆粒,米香里滲出豆香和桂花香,甜而不膩,滿滿的秋天氣息。

芫荽《yánsui》餅

中式糕點芫荽餅

  “荽”是香口的意思,在民間稱謂中,芫荽即是香菜。芫荽餅是廣東中山一帶傳統的點心。由于南北方對此種植物的不同叫法,所以有些人不太了解。很 少人能想到香菜還能做糕點,香菜曬干磨成粉,與糯米粉一起用木質模具壓成芫荽餅,這極具味覺創意的糕點其實并不是創新。根據養生的說法,芫荽餅能利五臟、 補筋脈、調食下氣等功效。

銀絲卷

中式糕點銀絲卷

  這是京津地區著名小吃。銀絲卷以制作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。色澤潔白,入口柔和香甜,軟綿油潤??俱y絲卷即是先蒸后烤,烤香后趁熱掰成兩半,銀絲松軟,味香而甜,別有一番風味。

紫薯山藥糕

中式糕點紫薯山藥糕

  紫薯山藥糕被稱為中式的提拉米蘇,紫薯與山藥的結合,給人耳目一新的感覺。山藥和紫薯清腸道,老方法熬粥喝覺得膩了,不如就試試紫薯山藥糕,外表精致美觀,對身體也是大有幫助的。

海棠酥

中式糕點海棠酥

  海棠酥,外酥內甜,松軟滋潤,是在安徽傳統糕點基礎上的創新。



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